Natura, Talento, Fantasia….incontriamo la chef Annamaria Mastrantuono

  ANNAMARIA MASTRANTUONO La natura nel talento e nella fantasia di una chef Nel variegato mondo della ristorazione, in questo momento molto presente ma anche inflazionato presso le tv e i media, durante una cena importante, la Cena per celebrare i 10 anni di Unesco “Longobardi in Italia” ho fatto la conoscenza con  Annamaria Mastrantuono, un […]

 

“4 Chiacchiere in Cucina”: Ravioli integrali al sugo dedicati ad Ilona Staller

Ravioli integrali al sugo – Ricetta di Terry   Dedicata alla Regina del Glamour Ilona Staller “Un piatto molto ricercato e piccante” Ingredienti x 4 persone:   2 confezioni di ravioli integrali da 500 g. Per il sugo: 200 g. di spezzatino di vitellone, 200 g. di spezzatino di vitella, 400 g. di spuntature di […]

 

Chef Filippo Cogliandro: Scaloppa di Pesce San Pietro con cipolla rossa di Tropea al greco calabrese

Chef FILIPPO COGLIANDRO – Le Cene della LegalitĂ  Scaloppa di Pesce San Pietro con cipolla rossa di Tropea al greco calabrese DifficoltĂ  : media Ingredienti per 4 persone: – kg 1,2 per 4 filetti spinati e spellati di orata dello Ionio – 4 code di gamberi rossi – cipolla rossa di Tropea – farina bianca […]

 

Ricette di Famiglia: XXII edizione Giardino Corsini – 12/15 maggio 2016

XXII edizione Giardino Corsini – 12/15 maggio 2016 a cura di Annamaria Tossani Tutti i giorni alle 18.00 Primo appuntamento giovedì 12 maggio con il maestro Gualtiero Marchesi Scrittori e cuochi uniti per riscoprire il gusto di originali libri o ricettari ispirati alla tradizione culinaria italiana. Nel corso dell’incontro realizzeranno insieme una ricetta proposta su […]

 

Ricetta Polpo alla piastra su vellutata di fagiolini

Polpo alla piastra su vellutata di fagiolini (Ristorante Acquasalata – Viareggio) Ingredienti per 4 persone: – Polpo da circa 800 G, 500 G fagiolini verdi – un mazzo di basilico – olio extra vergine di oliva q.b. Per il pesto leggero: un mazzetto di basilico, 50 g di pinoli, sale qb olio qb Procedimento: Cuocere […]

 

Chef Filippo Cogliandro: Seppie marinate al profumo di Bergamotto Mela Verde di Bova, tempura di Mazzancolla Mediterranea al Mais su mousse di Frescolatte Podolico

Chef FILIPPO COGLIANDRO  Le Cene della LegalitĂ  Seppie marinate al profumo di Bergamotto, Mela Verde di Bova, tempura di Mazzancolla Mediterranea al Mais su mousse di Frescolatte Podolico Ingredienti x 6 persone: – 3 Seppie da 150 gr – 18 Mazzancolle Mediterraneo – 3 Mela verde di Bova – Condimento di Olio extravergine d’Oliva e […]

 

Chef Filippo Cogliandro: Scaloppa di Pesce San Pietro, Cipolla Rossa di Tropea, Gamberone Mediterraneo e Greco Calabrese

Chef FILIPPO COGLIANDRO  Le Cene della LegalitĂ  Scaloppa di Pesce San Pietro, Cipolla Rossa di Tropea, Gamberone Mediterraneo e Greco Calabrese Ingredienti x 4 persone: – 4 filetti di Pesce San Pietro – 4 Gamberoni Mediterraneo – 1 cipolla rossa di Tropea – 1 bicchiere di Greco Calabrese – farina iurmana – Olio extravergine Aspromontano […]

 

Chef Filippo Cogliandro: Rotoli di Pasta fresca, Pesce Spada di Bagnara, Gambero Mediterraneo e fritto di Melanzana

Chef FILIPPO COGLIANDRO – Le Cene della LegalitĂ  Rotoli di Pasta fresca, Pesce Spada di Bagnara, Gambero Mediterraneo e fritto di Melanzana Ingredienti per 6 persone: – 480 gr Pesce Spada di Bagnara – 6 Gamberoni del Mediterraneo – 300 gr gambero rosso dello Ionio – 300 gr melanzana viola a cubetti regolari – 480 gr […]

 

Chef Filippo Cogliandro: Involtini di Spatola nuda, Bacon Aspromontano e Caciocavallo di CiminĂ 

  Chef FILIPPO COGLIANDRO Le Cene della LegalitĂ  Involtini di Spatola nuda, Bacon Aspromontano e Caciocavallo di CiminĂ    Ingredienti per 6 persone: – 1 Spatola da kg 1,5 – 200 gr di Caciocavallo di CiminĂ  – 18 fette di Bacon Aspromontano – Pangrattato – Aglio – Prezzemolo – Rucola – Olio Extravergine d’oliva Aspromontano […]

 

Ricette Bio Style: Sfoglia al cioccolato

Ricette Bio Style Sfoglia al cioccolato Gli ingredienti necessari di base per la realizzazione della “Sfoglia al cioccolato” sono la pasta sfoglia ed una tavoletta di cioccolata, fondente o come si preferisce. Si possono mescolare vari tipi di cioccolata oppure utilizzare rimanenze anche di uova di Pasqua. Ingredienti per 4 persone: – 1 rotolo di […]