ANNAMARIA MASTRANTUONO La natura nel talento e nella fantasia di una chef Nel variegato mondo della ristorazione, in questo momento molto presente ma anche inflazionato presso le tv e i media, durante una cena importante, la Cena per celebrare i 10 anni di Unesco “Longobardi in Italia” ho fatto la conoscenza con Annamaria Mastrantuono, un […]
Ravioli integrali al sugo – Ricetta di Terry Dedicata alla Regina del Glamour Ilona Staller “Un piatto molto ricercato e piccante” Ingredienti x 4 persone: 2 confezioni di ravioli integrali da 500 g. Per il sugo: 200 g. di spezzatino di vitellone, 200 g. di spezzatino di vitella, 400 g. di spuntature di […]
Chef FILIPPO COGLIANDRO – Le Cene della Legalità Scaloppa di Pesce San Pietro con cipolla rossa di Tropea al greco calabrese Difficoltà : media Ingredienti per 4 persone: – kg 1,2 per 4 filetti spinati e spellati di orata dello Ionio – 4 code di gamberi rossi – cipolla rossa di Tropea – farina bianca […]
XXII edizione Giardino Corsini – 12/15 maggio 2016 a cura di Annamaria Tossani Tutti i giorni alle 18.00 Primo appuntamento giovedì 12 maggio con il maestro Gualtiero Marchesi Scrittori e cuochi uniti per riscoprire il gusto di originali libri o ricettari ispirati alla tradizione culinaria italiana. Nel corso dell’incontro realizzeranno insieme una ricetta proposta su […]
Polpo alla piastra su vellutata di fagiolini (Ristorante Acquasalata – Viareggio) Ingredienti per 4 persone: – Polpo da circa 800 G, 500 G fagiolini verdi – un mazzo di basilico – olio extra vergine di oliva q.b. Per il pesto leggero: un mazzetto di basilico, 50 g di pinoli, sale qb olio qb Procedimento: Cuocere […]
Chef FILIPPO COGLIANDRO Le Cene della Legalità Seppie marinate al profumo di Bergamotto, Mela Verde di Bova, tempura di Mazzancolla Mediterranea al Mais su mousse di Frescolatte Podolico Ingredienti x 6 persone: – 3 Seppie da 150 gr – 18 Mazzancolle Mediterraneo – 3 Mela verde di Bova – Condimento di Olio extravergine d’Oliva e […]
Chef FILIPPO COGLIANDRO Le Cene della Legalità Scaloppa di Pesce San Pietro, Cipolla Rossa di Tropea, Gamberone Mediterraneo e Greco Calabrese Ingredienti x 4 persone: – 4 filetti di Pesce San Pietro – 4 Gamberoni Mediterraneo – 1 cipolla rossa di Tropea – 1 bicchiere di Greco Calabrese – farina iurmana – Olio extravergine Aspromontano […]
Chef FILIPPO COGLIANDRO – Le Cene della Legalità Rotoli di Pasta fresca, Pesce Spada di Bagnara, Gambero Mediterraneo e fritto di Melanzana Ingredienti per 6 persone: – 480 gr Pesce Spada di Bagnara – 6 Gamberoni del Mediterraneo – 300 gr gambero rosso dello Ionio – 300 gr melanzana viola a cubetti regolari – 480 gr […]
Chef FILIPPO COGLIANDRO Le Cene della Legalità Involtini di Spatola nuda, Bacon Aspromontano e Caciocavallo di Ciminà Ingredienti per 6 persone: – 1 Spatola da kg 1,5 – 200 gr di Caciocavallo di Ciminà – 18 fette di Bacon Aspromontano – Pangrattato – Aglio – Prezzemolo – Rucola – Olio Extravergine d’oliva Aspromontano […]
Ricette Bio Style Sfoglia al cioccolato Gli ingredienti necessari di base per la realizzazione della “Sfoglia al cioccolato” sono la pasta sfoglia ed una tavoletta di cioccolata, fondente o come si preferisce. Si possono mescolare vari tipi di cioccolata oppure utilizzare rimanenze anche di uova di Pasqua. Ingredienti per 4 persone: – 1 rotolo di […]
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