Chef FILIPPO COGLIANDRO – Le Cene della Legalità Scaloppa di Pesce San Pietro con cipolla rossa di Tropea al greco calabrese Difficoltà : media Ingredienti per 4 persone: – kg 1,2 per 4 filetti spinati e spellati di orata dello Ionio – 4 code di gamberi rossi – cipolla rossa di Tropea – farina bianca […]
Chef FILIPPO COGLIANDRO Le Cene della Legalità Seppie marinate al profumo di Bergamotto, Mela Verde di Bova, tempura di Mazzancolla Mediterranea al Mais su mousse di Frescolatte Podolico Ingredienti x 6 persone: – 3 Seppie da 150 gr – 18 Mazzancolle Mediterraneo – 3 Mela verde di Bova – Condimento di Olio extravergine d’Oliva e […]
Chef FILIPPO COGLIANDRO Le Cene della Legalità Scaloppa di Pesce San Pietro, Cipolla Rossa di Tropea, Gamberone Mediterraneo e Greco Calabrese Ingredienti x 4 persone: – 4 filetti di Pesce San Pietro – 4 Gamberoni Mediterraneo – 1 cipolla rossa di Tropea – 1 bicchiere di Greco Calabrese – farina iurmana – Olio extravergine Aspromontano […]
Chef FILIPPO COGLIANDRO – Le Cene della Legalità Rotoli di Pasta fresca, Pesce Spada di Bagnara, Gambero Mediterraneo e fritto di Melanzana Ingredienti per 6 persone: – 480 gr Pesce Spada di Bagnara – 6 Gamberoni del Mediterraneo – 300 gr gambero rosso dello Ionio – 300 gr melanzana viola a cubetti regolari – 480 gr […]
Chef FILIPPO COGLIANDRO Le Cene della Legalità Involtini di Spatola nuda, Bacon Aspromontano e Caciocavallo di Ciminà Ingredienti per 6 persone: – 1 Spatola da kg 1,5 – 200 gr di Caciocavallo di Ciminà – 18 fette di Bacon Aspromontano – Pangrattato – Aglio – Prezzemolo – Rucola – Olio Extravergine d’oliva Aspromontano […]
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