Ultimi giorni di Filippo Cogliandro in Gambia I poeti sono coloro che vedono ancora il mondo con gli occhi di un bambino. (Alphonse Daudet) Ci stiamo preparando a lasciare il Gambia, pieni di ricordi di incontri, di colori spudorati, di albe e di tramonti incredibili, di notti piene di di silenzi e poi di […]
FILIPPO COGLIANDRO “Cibo, Scuola, Legalità” Lions Club Sesto Fiorentino, Scuola Alberghiera Aurelio Saffi, Firenze 14 ottobre E’ la Scuola la prima via di accesso alla Legalità, una via spirituale, che inizia dai banchi negli Istituti Professionali Alberghieri e prosegue nelle cucine nel mondo, ed è proprio nella scuola, la location che Filippo Cogliandro privilegia, il […]
Mani che si incontrano, mani di uomini che lavorano ed esprimono la loro arte attraverso il cibo, mani che si stringono in un emblematico abbraccio, uomini che amano il loro paese, e attraverso il cibo e la creatività nel comporlo, formulano insieme un messaggio di legalità e speranza. ma anche rispetto e difesa […]
Grand Hotel Gianicolo 7 giugno 2016 la Cena della Legalità di Filippo Cogliandro Il Grand Hotel Gianicolo, a pochi minuti a piedi dal centro della città e appena sopra Trastevere, una delle zone più preziose e autentiche di Roma, una vista suggestiva sul Gianicolo, la cupola di San Pietro e parchi circostanti come Villa Pamphili e […]
Chef FILIPPO COGLIANDRO – Le Cene della Legalità Scaloppa di Pesce San Pietro con cipolla rossa di Tropea al greco calabrese Difficoltà : media Ingredienti per 4 persone: – kg 1,2 per 4 filetti spinati e spellati di orata dello Ionio – 4 code di gamberi rossi – cipolla rossa di Tropea – farina bianca […]
CHI E’ LO CHEF FILIPPO COGLIANDRO? A volte io dico “chef per caso” perché, come diceva Guy De Maupassant “solo gli imbecilli non sono ghiotti…si è ghiotti come poeti, si è ghiotti come artisti” ed io volevo essere un artista, ma evidentemente non avevo l’ispirazione e oggi mi posso definire un uomo “libero” con la […]
Chef FILIPPO COGLIANDRO Le Cene della Legalità Seppie marinate al profumo di Bergamotto, Mela Verde di Bova, tempura di Mazzancolla Mediterranea al Mais su mousse di Frescolatte Podolico Ingredienti x 6 persone: – 3 Seppie da 150 gr – 18 Mazzancolle Mediterraneo – 3 Mela verde di Bova – Condimento di Olio extravergine d’Oliva e […]
Chef FILIPPO COGLIANDRO Le Cene della Legalità Scaloppa di Pesce San Pietro, Cipolla Rossa di Tropea, Gamberone Mediterraneo e Greco Calabrese Ingredienti x 4 persone: – 4 filetti di Pesce San Pietro – 4 Gamberoni Mediterraneo – 1 cipolla rossa di Tropea – 1 bicchiere di Greco Calabrese – farina iurmana – Olio extravergine Aspromontano […]
Chef FILIPPO COGLIANDRO – Le Cene della Legalità Rotoli di Pasta fresca, Pesce Spada di Bagnara, Gambero Mediterraneo e fritto di Melanzana Ingredienti per 6 persone: – 480 gr Pesce Spada di Bagnara – 6 Gamberoni del Mediterraneo – 300 gr gambero rosso dello Ionio – 300 gr melanzana viola a cubetti regolari – 480 gr […]
Chef FILIPPO COGLIANDRO Le Cene della Legalità Involtini di Spatola nuda, Bacon Aspromontano e Caciocavallo di Ciminà Ingredienti per 6 persone: – 1 Spatola da kg 1,5 – 200 gr di Caciocavallo di Ciminà – 18 fette di Bacon Aspromontano – Pangrattato – Aglio – Prezzemolo – Rucola – Olio Extravergine d’oliva Aspromontano […]
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