Chef Filippo Cogliandro: Seppie marinate al profumo di Bergamotto Mela Verde di Bova, tempura di Mazzancolla Mediterranea al Mais su mousse di Frescolatte Podolico

Chef FILIPPO COGLIANDRO  Le Cene della LegalitĂ  Seppie marinate al profumo di Bergamotto, Mela Verde di Bova, tempura di Mazzancolla Mediterranea al Mais su mousse di Frescolatte Podolico Ingredienti x 6 persone: – 3 Seppie da 150 gr – 18 Mazzancolle Mediterraneo – 3 Mela verde di Bova – Condimento di Olio extravergine d’Oliva e […]

 

Chef Filippo Cogliandro: Scaloppa di Pesce San Pietro, Cipolla Rossa di Tropea, Gamberone Mediterraneo e Greco Calabrese

Chef FILIPPO COGLIANDRO  Le Cene della LegalitĂ  Scaloppa di Pesce San Pietro, Cipolla Rossa di Tropea, Gamberone Mediterraneo e Greco Calabrese Ingredienti x 4 persone: – 4 filetti di Pesce San Pietro – 4 Gamberoni Mediterraneo – 1 cipolla rossa di Tropea – 1 bicchiere di Greco Calabrese – farina iurmana – Olio extravergine Aspromontano […]

 

Chef Filippo Cogliandro: Rotoli di Pasta fresca, Pesce Spada di Bagnara, Gambero Mediterraneo e fritto di Melanzana

Chef FILIPPO COGLIANDRO – Le Cene della LegalitĂ  Rotoli di Pasta fresca, Pesce Spada di Bagnara, Gambero Mediterraneo e fritto di Melanzana Ingredienti per 6 persone: – 480 gr Pesce Spada di Bagnara – 6 Gamberoni del Mediterraneo – 300 gr gambero rosso dello Ionio – 300 gr melanzana viola a cubetti regolari – 480 gr […]