Chef FILIPPO COGLIANDRO
Le Cene della Legalità
Scaloppa di Pesce San Pietro, Cipolla Rossa di Tropea, Gamberone Mediterraneo e Greco Calabrese
Ingredienti x 4 persone:
– 4 filetti di Pesce San Pietro
– 4 Gamberoni Mediterraneo
– 1 cipolla rossa di Tropea
– 1 bicchiere di Greco Calabrese
– farina iurmana
– Olio extravergine Aspromontano
– Sale
– Pepe
Procedimento:
Panate leggermente i filetti di San Pietro con la farina iurmana. In una padella antiaderente versate l’olio extravergine e la cipolla rossa di Tropea tagliata a rondelle. Adagiate su di essa i filetti di pesce ed i gamberoni e regolate di sale e pepe. Sfumate con il vino greco e cucinate per pochi minuti a fuoco basso. Posizionate nel piatto i filetti ed adagiate sopra la coda di gamberone. Completate il piatto con i sughi di cottura ed un filo di olio extravergine.
Chef FILIPPO COGLIANDRO
Press Cristina Vannuzzi Landini
