al ristorante Altrove a Roma la cena della legalità

    Mani che si incontrano, mani di uomini che lavorano ed esprimono la loro arte attraverso il cibo, mani che si stringono in un emblematico abbraccio, uomini che amano il loro paese, e attraverso il cibo e la creatività nel comporlo, formulano insieme un messaggio di legalità e speranza. ma anche rispetto e difesa […]

 

il “ritorno a casa” di aliai

al ristorante al mazarì il “ritorno a casa” di aliai   È facile essere felici in Sicilia, ma è un’operazione che richiede un adattamento biologico oltre che culturale: bisogna imparare a vivere il tempo alla maniera siciliana. (Odissea siciliana – Francine Prose)   Una frase che colpisce e che riassume il concetto di vita nell’isola […]

 

4 Chiacchiere in Cucina. Arrosto di Vitella in letto di rucola, dedicato a Fabrizio Frizzi

In un tegame mettere la margarina e l’arista e fate rosolare, poi aggiungere la carota e il sedano e lo speck a piccoli pezzettini e sfumate con il brandy, dopo qualche minuto aggiungere un mestolo di brodo fatto con il dado e fate cuocere per tre ore a fuoco lento aggiungendo il brodo se serve.

 

“4 Chiacchiere in Cucina”: Ravioli integrali al sugo dedicati ad Ilona Staller

Ravioli integrali al sugo – Ricetta di Terry   Dedicata alla Regina del Glamour Ilona Staller “Un piatto molto ricercato e piccante” Ingredienti x 4 persone:   2 confezioni di ravioli integrali da 500 g. Per il sugo: 200 g. di spezzatino di vitellone, 200 g. di spezzatino di vitella, 400 g. di spuntature di […]

 

Chef Filippo Cogliandro: Seppie marinate al profumo di Bergamotto Mela Verde di Bova, tempura di Mazzancolla Mediterranea al Mais su mousse di Frescolatte Podolico

Chef FILIPPO COGLIANDRO  Le Cene della Legalità Seppie marinate al profumo di Bergamotto, Mela Verde di Bova, tempura di Mazzancolla Mediterranea al Mais su mousse di Frescolatte Podolico Ingredienti x 6 persone: – 3 Seppie da 150 gr – 18 Mazzancolle Mediterraneo – 3 Mela verde di Bova – Condimento di Olio extravergine d’Oliva e […]

 

Ricette Bio Style: Sfoglia al cioccolato

Ricette Bio Style Sfoglia al cioccolato Gli ingredienti necessari di base per la realizzazione della “Sfoglia al cioccolato” sono la pasta sfoglia ed una tavoletta di cioccolata, fondente o come si preferisce. Si possono mescolare vari tipi di cioccolata oppure utilizzare rimanenze anche di uova di Pasqua. Ingredienti per 4 persone: – 1 rotolo di […]

 

4 Chiacchiere in Cucina. Minestrone del pomeriggio con D’urso

Minestrone di verdure del “pomeriggio” Dedicato a Barbara d’Urso   Per prima cosa servono le verdure lavate e tagliate a pezzettini. Ingredienti x 3 persone Un broccolo, 3 carote, 3 coste di sedano, 20 pomodorini, una cipolla, 4 patate, 6 zucchine, olio extra vergine di oliva, 2 dadi da brodo, una scatolina di speck, peperoncino, […]

 

4 Chiacchiere in Cucina. Fettuccine del presentatore

Fettuccine del presentatore Dedicato ad Anthony Peth, preparazione veloce   Ingredienti x 3 persone 300 g. di fettuccine, una salsiccia, 10 olive nere,15 pomodorini rossi, olio extra vergine di oliva, cipolla, una vaschetta di pancetta dolce, peperoncino, sale, prezzemolo, pecorino, sale. Esecuzione: In una padella mettere 5 cucchiai di olio e affettate la cipolla, fate […]

 

4 Chiacchiere in Cucina. Involtini ai carciofi dedicata a Matteo Salvini

Involtini di carciofi Dedicata a Matteo Salvini   Ingredienti x 3 persone 6 fettine di prosciutto di maiale, 6 fettine di prosciutto crudo, aglio, due carciofi, peperoncino, sale, olio extra vergine, pepe, mentuccia. Esecuzione: In un tegame mettere 5 cucchiai di olio, poi adagiare le fettine di prosciutto di maiale su un tagliere, metterci sopra […]

 

4 Chiacchiere in Cucina. Torta di patate dedicata a Matteo Renzi

Torta di patate Dedicata a Matteo Renzi, “Ne vuole dare un pezzettino a noi e l’altra a lui” Ingredienti x 3 persone 500 g. di patate di lessate e schiacciate, 100 g. di parmigiano, 100 g. di mortadella, 100 g. di mozzarella, 2 uova, sale e pepe, pangrattato, prezzemolo, un bicchiere di latte, 20 g. […]